Czy olejki eteryczne są jadalne?

Niektórzy smakosze muszą być ciekawi, ponieważ są one nazywane „olejami”, czy olejek eteryczny może być używany do smażenia lub na zimno? Kuszące jest myślenie o zimnej cykorii z olejkiem różanym lub łodygach czosnku gotowanych z pachnącym olejkiem lawendowym jako przepysznych dźwięków.

Faktem jest, że chociaż te same rozpuszczalne w tłuszczach substancje chemiczne, olejki eteryczne nie są jadalne z powodu ogromnej różnicy w składzie między nimi. Olej jadalny składa się głównie z nienasyconych kwasów tłuszczowych i ma dużą masę cząsteczkową. Nie można go wytwarzać przez destylację z parą wodną, ​​ale przez prasowanie.

Olejki eteryczne składają się z małych lotnych związków, takich jak terpenoidy, więc nie są jadalne. Jeśli zmusisz je do smażenia na patelni, olej odparuje wraz ze wzrostem ciepła.